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☆、第023章刁难也是境遇其他帮厨也开始不满：“队员，要是跟着您学习的人记忆力都好也还好说，关键是我们平时在上学的时候都记不住东西。”“对啊，要不然你把给我们的条件放宽一点儿？”“那我们听了之后有不懂的，或者没记住的能不能在问你？”“……”姜主厨面无表情地回答：“如果你们觉得这个条件非常的难以接受，那你们可以选择不跟我学习。而且我必须要强调的是，你们要是遇到不懂的问题，绝对不可以在过来问我。”他没有那么多的时间在他们的身上浪费的。“师父你放心，我一定会努力记住那你教我们的内容！”陶乐元气满满地开口。姜主厨写满不高兴的脸，在听到这一句话后终于缓和：“行，那咱们走吧。”他觉得这么多的徒弟之中，只要有一个学会他教的东西那就足够了。餐厅里主要经营的是西餐，因此姜主厨就带领着后厨的小厨师们来到附近最大的牛rou交易市场。姜主厨直接穿过劣质的牛rou区，直接走到里面的精品区，边走边跟人介绍：“牛rou分黄牛，水牛，牦牛，乳牛四种。”其中黄牛rou的rou质最佳，黄牛rou的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌rou纤维较粗，肌rou间无脂肪夹杂。犍牛rou肌rou结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌rou间也家啊少量脂肪，质量最好。犊牛rou呈淡玫瑰色，rou细柔松弛，肌rou间含脂肪很少，rou的营养价值极鲜味远不如成年的牛rou。母牛rou呈鲜红色肌rou间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛rou，rou色比黄牛rou暗，肌rou鲜味粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，rou不易煮烂，rou质差，不如黄牛rou。按烹需求，牛rou除头、尾、蹄及下肢以外，分为十六个部位。但是做西餐牛排用的总共只有五种，这五种除了四种常见的之外，还包括一种特殊顶级牛排。常见的牛排有以下四种：菲力牛排是牛脊上最嫩的rou，几乎不含肥膘，rou质嫩；rou眼牛排是牛肋上的rou，瘦rou和肥rou兼而有之，由于含有一定肥膘，这种rou煎烤的味道比较香；西冷牛排和沙朗牛排是牛外脊上的rou，含有一定肥油，在rou的外延带一圈呈白色的rou筋，总体口感韧度强，rou质硬；T骨牛排是牛背上的脊骨rou，呈T字形。T型两侧一边量多一边量少，量多的是休息了那个，量少的便是菲力，中间被肋骨隔着。姜主厨陈述着这些内容的时候，语气非常的平静熟练，就好像这些枯燥的内容已经印在他的脑海中一样。他说完，看着后厨的员工说：“要不然你们进去尝试着挑挑，我看看你们挑的牛排质量怎么样？”一伙儿的后厨成员听到这些话，高兴地冲到店里面开始找自己心中最好的牛排。陶乐到站在原地，口中默默地重复着刚才姜主厨说的话，眼睛在外面摆放着的牛排样品上面扫视着。姜主厨见其他人都进去了，只有陶乐自己在门口站着：“你怎么不进去？”陶乐回过神来：“我想先记住师父刚才教给我的东西，顺便分辨一下牛rou身体各部位的rou都是什么样的。”他们现在是主要做西餐牛排的，但是她不能只认识牛身上适合做牛排的部分啊。姜主厨非常的欣慰，其实他虽然嘴上说不愿意听他们问太多乱七八糟的东西，但不能否认的是，如果徒弟愿意问他讲的内容之外的东西，他还是会觉得很开心。毕竟每个人都希望自己的徒弟愿意多学一点儿。姜主厨主动走到一旁，指着在外面放着的小块儿样品牛rou，细心地跟陶乐说了牛身上十六个部位的rou各是什么样的特点，适合用来做什么菜，是做西餐还是做中餐。陶乐边听边点头，等到姜主厨把特点都给讲完了，她基本上也能复述一遍。姜主厨面露喜色地转身，带着陶乐在里面转了一圈，陶乐已经能够大差不差地把那一块儿牛rou是在哪儿取下来的说给她听了。这个时候帮厨们已经兴冲冲地选好了自己看中的牛rou，兴冲冲地把结果拿给姜主厨看。姜主厨巡视一圈，连连摇头：“看看你们选的都是什么东西！”他刚才还跟这些人讲怎么分辨四种适合做牛排的rou都长什么样，结果他们没有选到好的rou也就算了，最关键的是他们选的牛rou压根就不适合做牛排！姜主厨的脸瞬间就黑了下来：“我刚才教你们的内容，你们全都当耳旁风了是不是？”帮厨们奇怪地看着主厨：“这rou难道不好吗？”“这rou是不错，但你们在睁大眼睛好好看看，这rou是不是做牛排的。”姜主厨真的是被这几个人气得肝疼。帮厨们偷偷瞄了店主一眼：“可是他跟我们说……”姜主厨气恼地问：“他跟你们说这块儿是菲力，那这块儿牛rou就是了？要是真这样，那我还教你们怎么挑牛rou干嘛？直接让你们问店主要不行吗？”帮厨们低头，再也不敢说话了。店主靠在门口：“干嘛生这么大的气，不是你让我误导他们的吗？”他能够看出来姜主厨对这些新人是上了心的，要不然也不会特意让自己帮忙加大难度。这可惜每一次姜主厨都很认真，可惜现在学习的人不认真啊。帮厨们茫然地看着姜主厨。姜主厨的气焰一下子就弱了起来，他无力地摆摆手：“都回去吧。”帮厨们问：“咱们不是过来挑选牛rou的吗？”店主懒洋洋地打了个哈欠说：“你们店里要用的牛rou，都是我们精心选着送过去的，可不敢用假的。”他们店里合作的店家，都是比较出名的店，如果真敢让牛rou出问题，那他们以后也别想混了。既然不敢用假的，主厨为什么还带着他们过来？帮厨们更加不解。姜主厨不耐烦地说：“走，都走，要不然你们还想留在这儿干嘛？”陶乐跟在姜主厨的后面，忽然有些同情他。他那么的想把他的本领交给这些人，可是帮厨们却觉得师父是多此一举……☆、第024章善意提醒店主慵懒地靠在门口，冲姜主厨带着的大部队挥手说：“大爷，有空再来玩儿~”姜主厨的后背僵住，僵硬地转身：“你！”店主打了个哈欠：“我也很欢迎你。”姜主厨：“……”这老家伙，都这么大把年纪了居然还这么爱玩儿。